味噌・醤油仕込み - みやもと糀店

楽しく、ハードルは低く気軽に！
が、みやもと糀店の味噌仕込みのモットー。
そこで、多様な想いや生活スタイルに合う、
多様な仕込み方をご用意。

初心者、玄人、時間や場所がない人、
僕のアドバイスをもらいながら仕込みたい人。
一人ひとりに合った方法で仕込みましょう。

味噌や醤油に、「正解」はありません。
多様な材料、仕込み方、管理、使い方。
失敗を恐れずに、ちょっぴり挑戦すると
思いがけないおいしさに出会えるもの。
そして、いつか「大失敗」はないと気づくはず。
出会うのは、幅広い味の豊さや可能性。

選び、使い、食べることへの判断力を培うと、
きっと毎日の食卓が豊になります。

仕込み方01

みやもと糀店にお越しいただき、家族や友達、子供たちもみんな一緒に味噌仕込み。気になったことがあればすぐに質問できたり、事前の準備は身支度と仕込み容器だけという気軽さがあります。

仕込み方02

お味噌を仕込むことに少しハードルを感じる人にぴったり。水煮大豆を潰し、同封の麹と塩と混ぜ、3〜6ヶ月置いておくと米味噌になるお気軽キット。所要時間目安はたったの15分です。大豆がすでに水煮されているので、大豆を水に浸して加熱する手間もかかりません。

仕込み方03

お好みの麹の種類や量で仕込む、こだわり派にぴったりな方法。麹歩合も自由。複数の麹を合わせて仕込むも良し。タイミングが合えば、持ち込みの穀物に種付けをしたり、生麹か乾燥麹か、ばら麹か板麹かなど、細かなご要望にも対応します。※先着順です。1月と2月はご注文が混み合うのでお早めの注文をお勧めします。

味噌・醤油仕込み make